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好一陣子沒動手做蛋糕了, 最近心血來潮加上體內假賢慧因子發作, 於是迫不及待找了一天要來動手試試!

老頭子最近工作很忙, 常常加班, 所以我不用一回到家就趕著準備晚餐, 趁著他到家之前的空檔, 把材料跟家私準備好要挑戰了!!

這次要挑戰的是『古早味蛋糕』, 一個沒有什麼花俏裝飾的蛋糕, 老頭子最愛這種簡簡單單的蛋糕了, 就像巧克力口味的他只喜歡黑森林, 不愛一堆有的沒的裝飾, 連蛋糕上有水果他都不喜歡, 總之就是越簡單的他越愛, 真的是很高拐!! 就因為這樣, 才選做這款蛋糕, 不然做一個老頭不愛的口味, 只有我吃那我就慘了!!


【以下材料及作法參考芋頭嫂部落格】

8吋脫底蛋糕模一份(非防沾)



<材料>  --> 藍字部分是我自己加的備註

蛋黃 5 個, 全蛋 1 個 (跟蛋黃打在一起), 藍姆酒 1 大匙 (可省略)
低筋麵粉 90 克
牛奶 100ml, 沙拉油 40ml
蛋白 5 個, 砂糖 100g



<作法>
1. 將低筋麵粉過篩備用
2. 將五顆蛋的蛋白蛋黃分開

(不小心弄破其中一顆蛋黃)


3. 把牛奶&沙拉油倒入鍋中煮沸後離火, 加入過篩的低筋麵粉, 快速攪拌均勻。 此時會結成一團。
4. 將蛋黃的部分一顆一顆加入, 攪拌均勻。 隨著加入蛋黃, 麵團會越來越稀, 將攪拌刀提起的時候, 蛋液會呈現三角形的狀態滴落。
5. 將蛋白倒入另一個乾淨的盆中, 用電動攪拌器稍微打出泡沫後, 倒入約1/3的砂糖。
6. 繼續用高速打發, 邊打邊將砂糖分多次加入。



7. 將蛋白打至乾性發泡, 提起時尾端挺立的狀態。
8. 將1/3的蛋白加入蛋黃液中攪拌均勻。
9. 將8倒回蛋白霜的盆中, 輕輕攪拌均勻。
10. 將麵糊於高處倒入烤模。
11. 輕敲烤模讓大的空氣排出。



12. 送入預熱180度的烤箱烤10~15分鐘至表面上色後, 將溫度降至160度再烤30分鐘。 用竹籤插入中間, 沒有沾黏麵糊的話即可。

結果, 我的蛋糕烤出來變成這樣子!!!!! 



13. 烤好後立刻倒扣至完全冷卻。
14. 用薄刀子再邊緣輕輕劃一圈脫模, 底部亦同。



不知道為什麼我的蛋糕烤出來居然一邊高一邊低, 不過倒扣之後就好多了! 但還是醜醜的... 



剩餘的麵糊雖然不多, 但倒掉太浪費了, 所以又再烤了第二個。 這次烤的表面卻很漂亮, 沒有高低不平。



其實一開始, 看到這個古早味蛋糕作法的時候, 我以為不難, 應該是可以成功的, 沒想到過程中狀況連連, 先是第一次作到第三個步驟, 牛奶跟沙拉油煮沸後我沒有離火, 導致後來加入蛋黃之後完全攪不開, 還是硬梆梆的一團, 就降子失敗了...一邊收拾殘局一邊想, 才作不到一半就失敗了, 還浪費了好幾顆蛋, 真的是越想越難過!! 當天晚上跟老頭子去家樂福買米, 又買了一盒蛋回來, 原本想一鼓作氣再作一次, 考量到時間太晚隔天還要上班, 老頭子也一直勸我不要衝動, 只好先擱著了! 隔天上班心裡還在想著這件未完成的事, 所以一下班馬上回家進行第二次的挑戰!!!

第一次慘痛的經驗, 雖然讓我學到教訓要離火, 但是也對於這個步驟有陰影, 深怕哪裡沒作好又失敗了, 於是一步步小心翼翼慢慢的作, 差不多作到一半就是正在打發蛋白的時候, 心想5顆的蛋黃跟蛋白都用掉了, 那剩下的那一顆全蛋呢??? 糟了!! 挫屎!! 我馬上把步驟&每一張圖很仔細的重頭到尾重新再看一次, 這才發現原來這顆全蛋應該是跟五顆蛋黃一伙的, 要跟麵團攪拌在一起的, 當下猶豫了20秒想著到底加或不加, 作了再次失敗的最壞打算, 最後還是把這顆全蛋再加進蛋黃液裡面, 再一次的攪拌。

幸好最後烤出來的蛋糕還不算太失敗, 雖然很醜, 但是吃起來的味道還蠻不錯的! 連高拐的老頭子也一直稱讚說好好吃! 聽到他的讚美, 我這才稍微釋懷不要在意蛋糕醜陋的外表...(我是外貿協會+完美主義者 )

我在想, 第一次烤出來的蛋糕高低不平的原因是什麼? 是我在倒麵糊的時候沒倒好? 還是倒進去之後沒有敲久一點讓空氣完全排出來? 改天再來作一次好了! 希望不要再像這次一樣這麼不順利了!!!